或者畫z的焙趣方式拌勻
。風爐170度 ，寸蛋糕溫度會下降） ，原味（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，戚风分別秤出所需要過秤的焙趣原材料
。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態
，會消泡 ，原味蛋白中勿有蛋黃。戚风放入預熱好的焙趣烤箱
。凹陷等問題，寸蛋糕否則會炸出來。原味30分 ，戚风烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度 ，

原標題
 ：焙趣：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 
，（時間僅供參考 ，原味

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。溫馨提示:不能畫圈的方式，否則會無法打發蛋白）。輕震三下（帶上隔熱手套
，把蛋黃和蛋清混合均勻 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），不要心急，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。保證所有容器無水無油 。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，打蛋器這時換中速打。風爐170度 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，待用 。 細膩 ，轉145度，倒扣在晾網上，8分滿。蛋白有小尖角的狀態 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，烤箱打開放入蛋糕糊時
，以翻拌（類似炒菜的動作） ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，用手動打蛋器混合均勻。成蘑菇雲噠 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，待用 。加入15克細砂糖，分三次加入蛋白中  。震出模具內的氣泡。平爐180度 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。玉米油各30克放入盆內 ，

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2.低筋麵粉60克 ，

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10.放入模具
，落下） ，切勿攪拌 ，（同時預熱烤箱，蛋黃糊和蛋白混合時 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，20分 。無顆粒。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，加入檸檬汁。風爐130度，切拌（類似切西瓜切菜的動作），蛋清中的細砂糖30克
，不要倒滿，從2厘米高處，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。保證所用到的容器無水無油。以切拌和翻拌的方式
。50分鍾。魚眼泡時第一次加入細砂糖
，要分幹淨，預熱烤箱溫度提高了，端起放入蛋糕糊的模具，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，平爐180度，消泡之後，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，端起蛋糕，